Торта с портокал и шоколад

Дълго време мина, докато се реша да направя тази торта. И сега като я опитах, направо съжалявам, че толкова време я отлагах. Истинска феерия - два вида блат, портокалов крем с любимото маскарпоне и шоколадов ганаш. Не е прекалено сладка, всичко е с мярка и рецептата е изключително точна.

Тя е от страхотния блог на Ирина - http://sunshineskitchen.com/orange-chocolate-layer-cake/
Направила съм минимални промени.

Необходими продукти:

За торта с диаметър 20-24 см. 

Шоколадови блатове 

• 100 г брашно 
• 1 ч л сода 
• 1/2 ч л бакпулвер 
• щипка сол 
• 1 яйце 
• 225 г захар 
• 50 г какао 
• 60 мл олио 
• 1/2 ч л есенция ванилия
• 120 мл прясно мляко смесено с 1/2 ч л оцет 
• 120 мл прясно сварено кафе 

Смесваме прясното мляко с оцета и оставяме настрана. 

Пресяваме брашното заедно с какаото, бакпулвера, содата, солта. Добавяме и захарта. 

Яйцето разбиваме с вилица и прибавяме олиото, ванилията и прясното мляко. 

Получената смес добавяме към пресятото брашно и бъркаме. 

Добавяме накрая и горещото кафе и разбъркваме до хомогенна смес. 

Приготвяме тава с диаметър 20-24см, намазваме с масло, слагаме хартия за печене, отново намазваме с масло и след това поръсваме с какао. 

Изливаме сместа и печем за около 20-25 минути при предварително загрята фурна на 180 градуса. 

Или проверяваме със суха клечка. 

Пандишпанови блатове 

• 225 г брашно 
• 6 яйца 
• 165 г захар 
• 75 г разтопено и охладено масло

Разбиваме яйцата със захарта до получаването на пухкав крем. 

Пресяваме брашното и го добавяме на няколко пъти към яйчената смес като бъркаме нежно и внимателно със силиконова шпатула. 

Прибавяме и маслото и бъркаме докато сместа го усвои. 

Приготвяме отново тава с размери 20-24 см, намазваме с масло, слагаме хартия за печене, и отново намазваме с масло, покриваме с брашно. 

Изливаме сместа и печем за около 30-35 минути (поне при мен отне точно 35 минути) при предварително загрята фурна на 180 градуса. Отново проверяваме със суха клечка. 

И двата вида блат оставяме да се охладят напълно и разрязваме едва тогава. 

За шоколадовия ганаш 

• 350 г черен шоколад /нарязан на парчета/
• 500 мл течна сметана 

Загряваме сметаната почти до кипване и след това заливаме шоколада. Оставяме около минутка и след това разбъркваме докато шоколадът се разтопи напълно. Оставяме в хладилник да се охлади и да стегне.  Разбъркваме периодично.
Аз лично след като крема се посгъсти, покрих го с фолио за свежо съхранение, и отново оставих на студено, докато дойде време да сглобявам тортата. Не се тревожете, ако кремът ви се стори рядък. След като престоѝ достатъчно време, ганашът става точно толкова плътен, колкото е нужно. Вижте снимката. 

Портокалов крем 

• 6 жълтъка 
• 100 г захар 
• Кората на 1 портокал 
• Сокът от 1 портокал (в рецептата на Ирина е 100 мл, аз изцедих само един и беше около 50мл) 
• 125 г студено масло, нарязано на кубчета 
• 250 г маскарпоне (в рецептата е 200, но аз добавих повече, за да шприцовам розички) 

Изсипваме в тенджера с двойно дъно жълтъците, захарта, сокът и кората от портокал. Готвим на слаб огън и бъркаме непрекъснато. Когато се сгъсти, махаме от котлона и добавяме на няколко пъти маслото и бъркаме, докато се разтопи напълно. 

След това го оставаме в хладилник да стегне. 

Когато е готово, го добавяме към маскарпонето и разбиваме с миксер. 

Идва ред и на сглобяването на тортата.
Пандишпановите блатове сиропираме с прясно мляко. Аз сиропирах и горния блат, не обичам сухи торти, но не прекалявайте. Шоколадовите блатове са достатъчни крехки и сочни, и сиропиране не е нужно.
Започваме с пандишпанов блат и намазваме с половината от ганаша. След това поставяме шоколадов блат и част от портокаловия крем. Отново шоколадов блат и остатъка от ганаша. Завършваме с пандишпанов блат. Измазваме тортата с портокаловия крем и оставяме в хладилник.

За заливката 

• 120 мл течна сметана 
• 100 г черен шоколад 

В рецептата на Ирина количеството е двойно. На мен ми се стори много шоколад за 22 см торта и затова промених грамажа. Масло не съм добавяла. 

Нейните резени за декорация са страхотни, аз нямах търпението да ги направя. Ами нарязах резенчета, поръсих със захар и с кухненска горелка се опитах да карамелезиран леко. Получи се горе-долу добре. :) 

Това е. 

Да Ви е сладко! ❤️